店の中に生け簀があってそれを囲むようにテーブルや小上がりを設置する
生け簀には魚やイカなど泳がせて客が釣った魚を料理人が調理するシステム
もちろん釣りなんか煩わしいという人の為に通常のメニューも用意しておく
アトラクション感覚で楽しめるから人気出ると思う

ええやろ？