牛すじやスネなら判るけど肩とかモモなんて旨味少ないからな
香り楽しむ料理ならともかくカレーで牛肉はブランドありがたがってるだけよ

旨味成分量(mg/100g)
鶏肉　イノシン酸150～230　グルタミン酸20～50
豚肉　イノシン酸230　グルタミン酸10
ぎうにく()　イノシン酸80　グルタミン酸10