【疑問】ワイのカレー、水っぽい
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スープカレーじゃないスープカレーほどまずいものはない 野菜は炒めて汗をかかせて余分な水分を抜くんや
これをシュエという 肉じゃがと同じみたいに言ってるやつは料理ができないやつな
野菜の水分量をコントロールしろ 小麦粉足すとドロドロなるんか?知らんかったわ
味は大丈夫なん? そう思うならルーをもっと入れりゃええだけやん
この状態が好きなら気にする必要ない 記載通りだと水は多い気がする
野菜から水が出るから 煮込んでる時点でシャバってたらルー足せばいいだけやろ >>25
粉っぽくなるから
バターを炒めてルーにしたやつか
常温かレンチンで溶かしたバターに小麦粉にまぜたやつを使うとええで
後者は一度作っとくとトロミ出しにつかえるから常備しとくとええ
これをブールマニエという >>38
ただひたすら煮るだけや
トマト玉ねぎナスとか水分多い野菜入れりゃ水は一切いらんで まあでもCoCo壱のデフォもこんな感じな気もするわ >>38
水のかわりにトマトや玉ねぎの水分使うだけやで これ言ったらダメな雰囲気あるけど無水カレーってクソ甘くてあまり美味しくないよな カレールウはあんまり高温やと逆に溶けないから火を止めて5分くらい放置してから投入すんのがベストなんやで
きっとイッチのカレーはルウが溶け残ってどっかに固まってる 無水カレーって微妙よな
トマトの味が強すぎる
ワイが作るのは牛すじカレー一択や
玉ねぎと牛すじしか具材使わん ドロっとしたカレーうどんがめちゃ好き 出し入れてサラサラにせんで欲しい >>62
トマト缶と挽き肉でトマトキーマにしたのは好き
白菜とか玉ねぎたっぷりなのは嫌い >>48
生クリームにパセリとかいう
散らすだけで格の上がる食材 湯にカレールー溶かしたらシャビシャビにならざるを得ない
玉ねぎやトマトのペーストをベースに水で伸ばしたらドロドロカレーにできる 玉ねぎ溶けるまで煮込むか飴色になるなで炒めてから作れ🥺 >>74
カレーのルーが溶けない理由
まずカレーのルーには、小麦粉であるでんぷんが含まれています。
でんぷんは、温度が高過ぎると、表面が糊化してしまうのです。
そこで、カレーのルーが溶けない理由として、カレー自体の温度が高過ぎるということが挙げられるのやで。 セブンのカレーフェスどれも高えよ
カレー食うためにあそこまで出したくねえわ ワイの中で一番美味しかったのは給食のカレー
あれがトロみも濃さもちょうどよかった マッマの作ってくれたカレーしゃばしゃばだったから今でも水っぽいほうが好き 野菜ごろごろ入ったカレー好かんわ
タマネギと鶏肉だけでええ つーかカレーて外で食うと高いよな
味平見習ってほしいわ 野菜ごろごろ入ったカレー好かんわ
タマネギと鶏肉だけでええ >>51
これは意味不明や ほんとに大阪人こんなん好んで食ってるんか >>87
こういうカレー評価高いけどワイは嫌いや
ココイチぐらい水っぽいほうがええわ ぶっちゃけ水溶き片栗粉で応急措置できるよね
水っぽくなりすぎたら >>107
スポンジみたいになるからな
冷凍してるやつは味覚オンチだと思ってる🥺 >>66
トマトカレーは小麦と相性がええんや
米とは微妙 そもそもカレールーがスパイスの塊なだけで質量カスやからアレでとろみが付くわけないんや >>107
それな
味噌汁に入ってた日にゃテーブルひっくり返すわ ワイの今日の夕飯
冷凍カリフラワーに松屋のカレーぶっかけたもの
https://i.imgur.com/15mCQlx.jpg ルーは高温だと溶けにくいから
野菜を煮込む段階ではパッケージの半分くらいの水量で煮込んで
ルーを投入する直前に残りの半分の水を入れてからルーを投入すると溶けやすいぞ >>108
だからワイちゃんはニンジンジャガイモは入れない🥺 味見する時におたまに直接口つけて唾液入ったんでしょ 画像の中に一つくらい本物の下痢混じってそうで全部不味そうになった >>21
ジャワなんかは書いてある分量とだとシャバシャバやぞ じゃがいも大量に入れたらドロドロになるけど、不味くなるよな ワイのバッバカレーがこんなやった
これはこれで好き アミラーゼ甘く見るなよ?
麻婆豆腐やあんかけのとろみが緩くなるのも唾液のせいだかんな
口づけ調理すんな🖕
https://i.imgur.com/yvbZmtI.jpg >>115
この人参の切り方嫌い
輪切りかイチョウ切りでええやろ ここまでバターチキンカレー無しとかマジかよ
あれとナンの組み合わせが1番美味いのに ジャワはなんか足りない味がするよな
コク?
無水カレーするにはちょうどいいけど >>134
無印の安物やぞ そんな気取ったもんやないて >>124
微量でもシャバシャバになるのはあんかけそばや麻婆豆腐で経験したことないのけ?
思ってる以上に強力だぞ 頭悪いやつほど変にオリジナリティだして分量まもらんよな >>145
なんでガイジって余計な私物を写したがるんやろな
自己顕示欲なんやろか >>133
カレーは乱切りにしたほうが美味いんだよなあ コンソメを2つくらい入れてスープ作って割るとスープカレーっぽくなるよな ここ七、八年なんて
YouTubeにどんなアホでも調理できるような無駄に説明的な料理動画沢山あるやんか
現代の若者で全く料理できん
っていう人(というか状況)なかなかいないと思うわ レトルトカレーってなんか冷めるの早くない?🥺
ワイの温めかたが足りんだけ?🥺 >>156
しっかり出汁さえあればシャバシャバカレーも美味いよな ヒトラー「少し、水少なめで始めるべきである。継ぎ足すのは後からでも可能だ。」──『我が闘争』より抜粋 >>143
アミラーゼって熱で失活したりせんのか? >>159
昔より明らかに「料理趣味・得意ってほどじゃないやつ」の料理技能上がってるよな
料理に関してはマジYouTube様様やわ ちょっと失敗したぐらい別にいいだろ
そんなに叩く必要あるか? >>145
硬そうな牛すじやね
ここはカレースレやぞ😂 >>170
というかこれはこれでサラサラ食えて良い >>167
昔は料理本の塩とか適量の「適量」わかんねえよってキレてるやつ多かった
今は動画で見せてくれる通りの適量入れれば良いから楽やな >>137
デカイだけじゃなく造形美ってあるよな
角度とか左右対称性とか >>114
よく食べかけを撮影してスマホに残そうと思えるな… 石油ストーブでじっくりと煮込める季節も終わりかあ🥺 >>170
失敗なの?
ちゃんと撮ったつもりじゃなくて? 銀杏切りに固そうな豚こまに水っぽいところ以外も結構嫌やな カレーってご飯が冷や飯の方が絶対おいしいよね
カレーもご飯も熱々だとマジで食べにくいんじゃ >>145
料理の写真って逆光から撮るのが基本なんやで SBのカレー粉入れたら美味しくなると書いてあったがいいのか しっかり出汁取ればシャバシャバ系もうまい 完全に容器の選択間違えたけど😓
https://i.imgur.com/j9OX1In.jpg >>178
色は君のチーズダッカルビの方がうんこっぽい ジャワのスパイシーうまいから最近こればっかやけどこれって辛いけどあんまりしょっぱくはないな
他のに比べて塩分とか少ないんかな 還暦過ぎてるワイの母ちゃんさえ
作り慣れない料理に関してはスマホかiPadで料理動画見たり料理サイト見てから作ってるって前実家行った時に聞いたわ 俺もよく水分量ミスるからフレークのルーで調整しとるで >>145
料理ってこうやって撮影するんよ
人に見せるなら暖色と濃淡を意識せんと
https://i.imgur.com/A72q0Xv.jpg 静岡にもつカレーなるものがあるらしいからいつか行きたいな >>218
光飛びすぎてるわそれが黄色い容器のせいで強くなってるわでゴミやね 結局ルーはどれがええんや
同時に食べ比べるわけじゃないから味の違い分からんわ ドラッグストアで銀座カレー158円やから作るのだりぃ >>222
まずチーズダッカルビが黄色いのに牛すじの皿を黄色にしたのも謎すぎるわな
理解ができん >>201
それは微妙や
なぜならカレーは動物性油脂があるから、冷えると固まって不味くなるんや ゴールデンカレーのパッケージに黄金の香りって書いてあるけどええんか? >>227
ワイちゃん作る分量だとジャワの中辛4掛けにバーモントカレー辛口一欠片🥺
実際はもっとワインとかニンニクとかウスターソースやケチャップとか入れるが🥺 >>232
君さっきからうるさいよ(笑)
カレースレなんだからカレーの話をしなさい。 >>86
オーベルジーヌのカレーパンは2個買うと100円引きや🥺 味見するとき小皿使わないでお玉ダイレクトだと唾液のせいでサラサラなるんだよな カレーおじややんもはや
水加減はマジで大事だからちゃんと調整すんだよ フレークタイプのルー置いといて濃度調整に使うと良い >>38
できらぁ!
でお馴染みの香介くんが作っとったで 介護とかでも使うそのまま振り入れられてとろみがつくみたいな容器の粉あるけど
あれ最初便利と思ったけどめっちゃいっぱい必要で草 >>254
ホットケーキもまともに焼けないんか?
箸とかで焼き加減確認するやろ普通 >>251
皿の縁をふきとって背景に他人の靴が写り込んでないかを確認してから撮影しよう >>227
ゴールデンカレーはあまり好みじゃないしジャワカレーも言うほどでもない
うちは赤とか青の箱のが多いしカレーの味は具の方が決める 無水カレーとかいう結局野菜増やして全然エコじゃないカレーアホすぎるやろ ワイが豆知識を教えたる
ルーを溶かす時は一旦火を止めるといいらしい >>262
向きが逆ぅ!wwwwww
おいしそうに撮影しなよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています