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昔の料理漫画「ステーキはまず強火で両面を焼いて肉汁を閉じ込めるんだ」最新科学「無意味ですよ」
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0001風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 16:59:11.77ID:mJZ5r7F40
科学者
「強火だと急激に肉の温度が上がってタンパク質が固まって身が収縮して余計に肉汁が出るんですよね」

昔の料理漫画
「…………………」

どの面下げてこんな偉そうな顔して物言うてるんやろうなこいつら

勘違いやのに
https://i.imgur.com/9bzT4CK.jpg
https://i.imgur.com/PHtF1AW.jpg
0002風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 16:59:58.97ID:G4kdc+bT0
っぱ弱火でじっくりよ
0006風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:01:56.30ID:G4kdc+bT0
でも強火で焼かないと鉄板に張り付くよね
0007風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:02:02.81ID:74MrMz5pM
赤ん坊にハチミツあげようとしてる時点で話半分に聞いとくのがベターだ
0008風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:02:47.61ID:LCF7SHny0
>>6
牛脂ひけよ
0009風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:02:57.51ID:mJZ5r7F40
>>5
弱火で両面焼いて休ませる、予熱で中まで火を通して仕上げに中火で両面

これがベストアンサー
0010風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:03:11.35ID:uwBH2bjWp
肉汁とかいう臭い汁を有難がってる地点できめえわ
0011風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:03:48.28ID:mJZ5r7F40
>>10
いや、それはお前がアメリカ産かブラジル産みたいなゴミ肉食うてるからやない？と、流石にな
0013風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:04:25.73ID:wtIj3jJy0
強火で焼くのは焼き目をつけてメイラード反応により旨味を引き出すためや
0014風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:04:53.01ID:tiAlgQJj0
ステーキの醍醐味は肉汁じゃなくね？
0015風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:05:01.85ID:+RCjfkxR0
弱火でちょっと焼いて休ませてちょっと焼いてを一生繰り返すのが正解らしいな
やってられんわ😅
0016風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:08:02.68ID:Tc9jNVQm0
科学なんて嘘ばっかりさ。
0018風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:08:37.66ID:Tc9jNVQm0
漫画やぞ
所詮バカ向け
0019風吹けば名無し垢版2022/09/30(金) 17:10:58.44ID:4nur+Xv90
オーブン使う焼き方ないんか
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