夜食で唐揚げ揚げたんだが
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やっぱり衣に片栗粉は不要だと思うんだが
小麦粉100のほうが良くないか? ちな、こっちは先週の小麦粉100のやつ
片栗粉入れると衣がカリカリになりすぎなんや
https://i.imgur.com/QWCl3TG.jpg こっちは先々週の小麦粉の後に片栗粉を薄くあとがけしたやつ
やはり小麦粉100をタレと一緒に揚げたのとは輝きが違う気がするわ
https://i.imgur.com/aDq7ObI.jpg ちゃんと一度目の揚げと二度目の揚げで水分量変えとるか?変えないとぼそぼそになりやすいし汚くなんねん >>15
片栗粉入れたら竜田揚げなんか?
唐揚げと竜田揚げの明確な差はなんや? >>18
>>19
温度は170~180度
揚げ時間は3:30
二度揚げは食感悪いからしない
味付けは醤油:酒=1:1におろしたニンニクと生姜を一欠づつ
チューブは香りがイマイチだから使わんわ >>22
片栗粉を入れたら竜田揚げなんか?
明らかに片栗粉入っとるからあげ屋とかもあるで? >>17
水分量ってどうやって変えるんや?
そもそも2度揚げはしないわ 漬けタレはあごだしに諸々入れるのにハマっとる
あれ、濃いからしっかり味がつくんや
ワイのムスコも大好物 >>26
好みの問題やと思うで
ワイは1枚焼きするときは1回目低温で揚げて火を通してから2度めは高めの温度で1分ぐらい揚げる
一口大に切ったからあげやと火が通り過ぎちゃうから今の温度と揚げ時間で落ち着いたわ >>27
やっぱ基本に落ち着くわ
衣や味付けは色々試したけど夜食用やとこれが安牌だと思っとる 唐揚げの水分量ってどうやって変えるんや??
もう疑問だらけで頭が壊れちゃいそうや めっちゃ旨そう 唐揚げって油の処理大変で作るの躊躇するわ >>34
確かにちょっと面倒やけど他の料理と比べたら味付けして揚げるだけだから手間無いって思っとるわ
油は2回位使ったら牛乳パックに油吸うパック入れてそこに捨てて燃えるゴミや
少し暖かいうちに洗っちゃえば鍋の油もすぐ流せるから楽やで >>36
今食いながら書いとるけど
やっぱりこの外側のカリッとした食感がええんやろな
ワイは小麦粉100の柔らかい食感がすきやけど
まあ好みの問題やな >>38
せや。牛乳パックに入れると廃油がタレたりしないから捨てやすいんや
けど長く置いとくと底から染み出したりするからそうなる前にビニールに入れるんやで ワイ毎回ベチャベチャになってしまうんやがなんでなん >>43
ベチャベチャって油が衣に残る感じか?
それなら揚げ温度が低すぎるときに起きやすいわ
もしくはきっちり衣が揚げ上がったのに油の中に置いといてるかやな
もうちょっと温度上げて上げ時間短くしてみ
肉は揚げ上げてから熱が通るから大丈夫なはずやで >>44
一回で食わなくてもいいんやで
まあこの量なら飽きずに食えるわ
そもそも食い物に飽きるって感覚ないんよな >>46
今日きゅうりのパリパリ漬け仕込んだばっかりやから最速明日やな
夏はきゅうり安いから大量買いこんでパリパリ漬け作りまくっとるわ >>48
なにソレ旨そうやん
さっさとレシピ吐けや >>49
きゅうりを5mm厚くらいの輪切りにして塩多めに振って水抜くんや
ビニール袋とかに入れて揉んだりしてきゅうりの内側が透明感が出るくらいが目安やな >>49
きゅうりに振る塩はかなり多めでええで。どうせ汁捨てるからな
つけダレは醤油:酒:酢を1:1:1にしたやつを軽く沸騰させるんや
これにしょうがを大きめに薄切りして沢山入れろ。ついでにとうがらしもや
生姜をたくさん入れるのがポイントや ワイはガッツリ漬け込んでからの片栗粉100%がええと思うんよ >>55
しょうが風味なんやね
あまり好きな言い回しではないんやけど絶対旨いやつやん >>49
生姜、とうがらしを入れて軽く沸騰したタレは人肌以下に冷やすんや
冷えたら塩もみして汁を捨てたきゅうりを漬け込んで1日以上冷蔵庫に入れとけ
ちょっと茶色く色がついたら完成や
大体1週間位は持つから酒のつまみやご飯のおかずに最高やで >>57
しょうがは風味ってよりガッツリ食えるから大きめにしとくのがええで
ワイはきゅうりよりつけられた生姜をポリポリするのが好きなんや
きゅうりと一緒にニンジンとかも塩もみして入れると旨いで >>59
ショウガってそのまま囓ると舌痺れるやん?
つけるとマシなんかな? >>56
カタクリ100か・・・
一回やってみるかなぁ
今回の味付けは悪くなかったけどちょっと薄味だったから次回は味付け濃いめの片栗100でやってみる >>60
だいぶ味は抜けるで
紅生姜みたいな感じや
まあ痺れる感じは残るがそれが生姜やからなぁ >>63
これもやってみたらめっちゃ楽やからやってみ
明日はこのきゅうりのパリパリ漬けスレ建てるわ >>64
ワイは自転車やっとるからこの時期はいくら食っても増えんわ
まあでかい大会も終わったから1ヶ月はもう節制甘めにする予定や ほなら今からゲームするから寝る奴らはおやすみやで
あと4日でタルコフのワイプが来るからそれまでにマップ覚えるんや ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています