インドカレー屋でバイトしてるけど質問ある?
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布陣は
日本人ウェイトレスのワイ
日本語がまぁまぁ喋れるコックさん1
日本語は「イラッシーマシー」しか喋れないコミュニケーション方法は英語、ネパール語のみの日本来て1ヶ月のコックさん2
以上3名で約20席回してます 最初わざとスプーン付けずに
あとから申し訳なさそうにスプーン持ってこい >>8
プレーンナンならなんぼでもしていいよ!チーズナンは+200円な >>10
うちは最初からテーブルにカトラリーあるから… >>14
向こうの人の普通の辛さが日本人の普通の30〜50倍だから >>19
週2〜5回は顔で判断されて「日本語お上手ですね」って言われるから多分大丈夫
後々知ったけど顔採用もあるらしいです ネパール人の性格はどう?
真面目そうな感じなんだが >>21
スパイスは減らしにくいから甘さでバランス取ろうとするから…
次からもう少し辛め頼むと良いかも… >>23
優しい、真面目、裏表が無い、心が綺麗…いい所しかない… >>25
仕入れしてる訳じゃないから知らないけどおそらく原価が安い(と思う) チャイって出来合いのやつ使っとんの?
どこで買えるよ こっちからストップって言うまで持ってくる無限ナン供給システムやめろ ここだけの話20席1人で回してるので明らかに無理なタイミングで水じゃんじゃか頼むお客さんにネパール語で「パニチャイヨケホ?(お水いりますか?)」って言うと水コールの頻度が下がるので助かります どういうタイプのカレー屋や?
あのどこにでもあるタイプか? 一番美味いおすすめのレシピ教えて欲しい
スパイスは揃っとる前提でいいから >>29
チャイはむこうの茶葉と日本の牛乳と砂糖をコトコト煮込んで作ってるよー!
多分激甘ロイヤルミルクティーとほぼ同じです >>30
うちは欲しがれば出すシステムなので…
ナン3枚まで突入した人見たことないねー カレーとかラーメンみたいな水がぶ飲みしたくなるタイプやのにテーブルに水置いてない店許せへんのやが >>33
うちの系列店しかインドカレー屋がない田舎なので「よくあるタイプ」がわからないです… カレーのグレービーはモトがあるんか?それともタマネギやらトマトからつくるんカ? >>34
レシピは知らないよ…ゴメンネ…ビザの関係とかであんまり日本人が作っちゃいけないし作れちゃったらビザ出す意味が無いので…
個人的オススメメニューはプロンカレー(エビカレー)です! >>37
仕入れしてないからわかんない!ごめんね! >>38
ごめんね〜お客さん少ない時は水入れるためにピッチャー持って巡回してるけどね…
空いたテーブルの食器下げることすら出来ないぐらい忙しい時はタイミング見計らってくれたら助かります…😔 >>42
別にレシピじゃなくても普段働いてればわかるやろ
仕込みのときにグレービー作ってるか、業者的なのから仕入れてるとかわかるやろ >>35
大抵は砂糖シロップはお好みやわ
どこでも一から作ってる訳やなさそうやな >>42
じゃあ材料は何を使ってそれをどこから仕入れてるのかとかは? >>40
>>46
スパイスを2,30種類まぜてたり玉ねぎとかニンニクを液状化するまで混ぜてるし、それを元にベジタブルカレーとかチキンカレーとかプロンカレーとか材料に合わせてさらにスパイスを追加投入するから分かるわけがないんよ…ごめんなさい…
そのままぶち込んでるのはトマト缶ぐらい 頼むおしえてくれや
わいはあのどこにでもあるインドカレー屋のあのジャンキーな味のカレーを家で作りたいんや >>41
普通に開店前にトイレ掃除した後三角折りにしてしばらく別作業してもう一度トイレ入るとトイレットペーパーの三角無くなってたりするから普通にトイレットペーパー使うよー >>49
ほんまに20~30か?
あとトマトはどのタイミングで入れてるんや? >>48
一応うちの会社はレストランだけじゃなくてスパイスとか食料品の貿易会社もグループとしてやってるから自社輸入だよー
ググれば似たような会社いっぱい出てくるからそこから個人注文できるよー 実際ネパールやインドの現地の食生活に近いんか?
それとも商売上結構違えてるところあるの >>55
スパイスは先に混ぜて置いてるもの、適宜足してるものがあるよ!
先に混ぜてるものとトマト缶と牛乳?ヨーグルト?を足して煮込んで味見ながら足してさらにメインの具材(チキンカレーなら鶏肉)足して煮て味を整えたりしてトッピングもかけるよー
もう本当にこれ以上のことは知らない…😔 >>59
今のところ見た事ない…
前の飲食店だとたまに見たけどな… スタッフ全員外国人の店に行ったけど皆ずっとワイワイ喋ってて居心地悪かったわ
客はワイひとりやったし >>60
ネパールの人が食べる賄いはめちゃくちゃ辛い!
最低でも日本人の30〜50倍は辛い!
あとカレー以外にもお魚とか豆の煮物をよく食べる
でもナンは欠かさない😋 >>65
店によっては日本人向けなら自分が食べるわけじゃないからOKなところもあるし、そもそも調理なんか以ての外みたいなところもある!
うちはチキンとマトンだけ! >>68
そういうことじゃないやろ
カレーに使うやつや >>68
揚げ物じゃなくて玉ねぎ炒めるときとかスパイスをテンパリングする時の油もキャノーラなのかな? >>66
そこら辺の感覚は日本人だとそう思っちゃうだろうなーとも思うし、外国だとあるあるだとも思っちゃう
やっぱり文化の違いとしか言えないんだろうね >>70>>71
ごめんねよくわからない(´;ω;`)
キャノーラ一斗缶は見た覚えあるけどそれ以外はわからない… >>73
その店の標準の味が知りたいならチキンカレー、個人的オススメはプロンカレー、チキンカレーに次いで多いのはほうれん草のカレーだと思う シェフはどこ出身でサイドメニューはなにがあるんや? नमसेみたいなこういう文字の読み書きはできるようになったけど、ひらがなみたいに音を表す文字だから、なんて読むかわかっても単語の意味を知らない事が多いから全部の材料の意味はわからないのよ…
一応材料の包装の文字が読めても意味がわからないと結局何使ってるかは謎… >>80
材料は現地から取り寄せてるってのを知れただけでもありがたいでー インドカレー屋に日本人がいたらガッカリするから今すぐ退職して >>77
ネパールだけど詳しい地名は分からないよ…
サガルマータの近くの高山地帯って言うより平地側出身とは聞いたけど…
タンドール系(タンドリーチキンとかラムチョップとか)
カレーが20〜30種類、ナンが10数種類、その他炒め物とかビリヤニとかあって全部で100種類以上メニューがあるよ! >>78
コックさんの知り合いとか来たことあったよ!
その時は普通にネパール語で話しかけられて大変だった…
一昨日もインド人かネパール人かバングラデシュ辺りの人が来て最初は母国語で話してて困ったよ… >>84
ビリヤニあるならバスマティ使ってると思うけど炊き方はわかんないよね? >>79
いえいえ少しでも役に立ったなら嬉しいよ! >>81
スープカレーが美味しい辛さで出てきた事無いから美味しいと思って食べてみたい…(賄い死ぬほど辛い) >>83
顔はほぼネパール人なので許して…言語もネパール語にチェンジ可能なので… >>85
炒め物選ぶ人少ないからあんまり覚えてないんだよね…
チョウメンって言うスパイシーな焼きそばとかがよく出るかな… >>87
ごめんね…バスマティすら分からないや…
ビリヤニ頼むひとが少ないし… あそこって日本人働けるんか
つーか、カレーって毎回いちいち作ってるんか?
たくさん種類があってそれ温め直すんか? あとデリバリーでビリヤニ頼んでクソまずかったんやけど、うまいところのやつはうまいの?
変なハーブとかスパイスみたいなの噛んだときめちゃきつかったわ >>93
バスマティは米やで長粒米
まさか日本米じゃないよね インドカレー屋ってサービスええけどちゃんと休みとか取れてるんか?
それともあんま休まない国民性なんか? >>94
私の場合は5歳頃から客として通う→仲良くなる→最近暇つぶしに食事ついでにネパール語習う→ネパール語喋れるし顔もネパール人っぽいから働く?→働く
って流れ
カレーは全部のカレーの素みたいなのを開店1時間前とかに作ってそこにさらに注文受けたカレーに合わせてスパイスと具を足して毎回作ってる感じ? タイ料理やってるところあるけど、あれなんでなん?
イッチン所はやってるんか? サラダにかかっているオレンジ色のソースはどうやって作ってるの? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています