〈東京〉
・外はカリッと、中はトロッと。
・具材はタコ、天かす、紅ショウガ、白ネギなど。
店舗や県によってはキャベツや白菜を具材に入れる。
・箸か楊枝で食べる。
・作り置きを提供することが多い。

〈大阪〉
・生地がフワフワとろとろ。
・具材はタコ、天かすが共通していて、
紅ショウガ、青ネギは各店舗で異なる。
・具材にキャベツや白菜は入れない。
・竹串や楊枝で食べる。
・注文を受けてから作って、出来立てを提供する。