料理好きニキたち、料理の知識教えてくれ
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味噌汁は味噌入れてからグツグツ煮込んだ方が味が染みてうまい レシピを守れ、慣れるまではめんどくさがらずに大さじとかgとか測れ めんつゆとにんにくチューブぶちこめばだいたいうまい 慣れる前に似たようなもんだからええやろって別のもので代用するのはやめろ 餅を1センチ大に切り分けて、ご飯(一合)とともに炊くと簡単おこわ
腹持ちも良い >>24
調味料があるなら
・しょうゆ 大さじ1
・だしの素 少量
・冷凍野菜とかあれば少しだけ
をいれて一緒に炊くと簡単炊き込みおこわメシ
なければ餅だけでおこわ作って惣菜でも買ってくればいい みりんは煮しめる
酒は柔らかく煮る
って聞いたから使い分けてる ねらーは料理が上手いやつはとことん上手いけど下手なやつはとことん下手って印象ある 料理の作り方は自分が食って美味いと思えばそれが正解
外野があーしろこーしろ言ってきてもそれは雑音でしかない ワイ週5~6は料理つくるけど大して上手いわけちゃうな
それでも作った料理は美味いけどこういう味を作りたいって感じで作るからイメージ通りにいかないことが多くてマイナスポイント獲得や >>39
ワイも食うために作ってる、くらいだからな
レパートリーは少ない 自炊は慣れてくると価格抑えるコツとか分かるし
コンビニ飯とか高くて不味く感じてくる
最初は炊きたてご飯+納豆だけでも美味しくなるし >>39
まぁそんな感じか、わいも大体は適当にやるけど案外上手くいくもんやで ごま油、オリーブオイル、サラダ油と和風だしの素や鶏がらスープの素みたいなのを和洋中用意しておけばだいたいどうにでもなる あと特別なことはやってないけど必要なときは出汁から取るようにしてるな
煮干しは頭とってはらわた取れるサイズなら顆粒使わない 親とワイワイ料理してるやつには料理店を営むとかには程遠いかな? 調味料はきちんとレシピ通りに計量する
これをサボるといつまで経っても味付けにブレが出る
覚えてくると結局比率の問題だと算数がわかれば理解できる
アレンジしていいのはその後 もし適量とか書かれてるんなら、2,3振りもしくは適から始めて、味見をするんやで。
そうすれば塩辛くもしくは甘すぎずに済むよ。
砂糖に関しては、そんなものであんま変わらんけどな もし適量とか書かれてるんなら、2,3振りもしくは適から始めて、味見をするんやで。
そうすれば塩辛くもしくは甘すぎずに済むよ。
砂糖に関しては、そんなものであんま変わらんけどな >>51
ほなら豆知識伝授したるわ
卵の尖ったほう上にして持つこと
ヒビを入れる場所は中央でいいけど割るときには尖ったほうに指引っ掛けて持ち上げればキレイに割れるで
あと思ってるよりも深く包み込むように持つことやね よく考えるとこうしたらいいよって知識はないな
きのこは冷凍するとかそういうのくらいしかない
あんまり長く冷凍すると冷凍庫がきのこ臭くなるよっていうくらい >>60なんでそんな何回も打つねんw
まぁそやけど 塩を入れすぎたからといって砂糖を足しても相殺されない 料理研究家リュウジあるあるならあるわ
ごま油使いがち
卵黄のせがち >>68
マジそれ。味が濃くなって逆にもっと食べられんようになるから注意やで 砂糖(みりん):醤油:料理酒を1:1:1で大体何とかなる 聞いたことあるような有名所の料理ほ和風にするとだいたい美味い
とろみは万能調味料 テフロン炒め用フライパンっていうちょっと深めのフライパンは神 最近知ったねんけどおにぎりは女性が作ったほうが美味くなるってほんまなんか? 味付けは完成直前の最後にする
これだけで大体の失敗はなくなる気がする
ベストではないかもしらんけど そもそも和風料理にするんやったら、塩よりもほんだしとかを多用したほうがええよ
そのほうがしょっぱくならずに、ええ味になる
もちろんやり過ぎには注意やけどな >>78
多分握る強さが関係してるんちゃうかな
おにぎりは握らないほうが美味いって言うしな
だから嫁がつくるギュウギュウに締めるおにぎりよりワイのつくるおにぎらずのほうが美味い >>83そうか(´・ω・`)
なんかの動画で見たねんけどなぁ 有名なおにぎり屋のぼんごもあんまり握らないし土井善晴もあんまり握らなくて良いって言ってた >>83それと手から分泌される成分が何とかって言うのがあったような... >>90ワイ圧力鍋使ったことないからあんまピンとこないなぁ わいも圧力鍋は使ったことないなぁ……
角煮とか何時間もかけて作ったけども………w
(おかげで腰痛めた) きのこ冷凍しとったらなんかきのこ臭くなるのあるあるやったんやな
ワイは干し椎茸しまってる戸棚も椎茸臭くなっとるわ >>93その苦労の分の美味さってのがあるからだいじょぶや(¯v¯) >>94髪の毛までマッシュルームヘアーになってそう
(小並感) やっぱここで書き込みしてるヤツらが作る飯どう考えても美味そう >>68
必殺技やけど一回煮汁捨てて水足すしか方法ないよな 弁当に入れるご飯炊く時に塩と油すこし入れると冷めても美味しいわよ😋 中火で5分を強火で2分半にしようとするやつはセンスが無い パスタ茹でる鍋に塩はいらない
代わりにオリーブオイル垂らす >>102
その情報は初耳だったわ覚えとく
油は何がええの? 料理酒って何使えばええの?みりんで代用やとあかんのか >>106
癖のない油ならなんでもええで
わいは普通にサラダ油つかっとる わいズボラ、炊飯器に適当に野菜と肉か魚をぶち込んで、出汁入れてそのままスイッチポーンを料理だと思い込む >>109
わりとなんでもええで
ワイは料理酒使うこともあれば白鶴まるとか月桂冠とか使ったりする >>109
裏側見て食塩使ってないやつのほうがええと思うよー 高いけどホットクックにぶち込んどけばなんでもうまくなるよ >>103
みりんはまろやかさと甘みやね
砂糖だけで甘み出すと尖った味なるからワイは甘みつけるんみりん派やわ >>109
飲めるやつがええよ
料理酒つって売ってるやつは質の悪さをごまかすために変に味ついてたりするし
買うだけ買って飲みきれずに少し時間が経ってしまった日本酒とかが適任や >>103
味醂は照りだしと砂糖とは違う甘みがでる…キガス。
わいも詳しくまで今思い出せぬ…スマソ 魚や肉のタンパク質は火を入れすぎないこと
脂は火を入れまくること ひじきの煮物のレトルトパックの中身を普通に水加減した炊飯器にぶち込んで炊くと簡単にひじきの炊き込みご飯出来るで
炊く前に適当に塩とか麺つゆとか好みで足すんやで
筑前煮のパックを軽く潰してから混ぜて炊けば五目ご飯になるわよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています