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料理好きニキたち、料理の知識教えてくれ
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0001風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:53:14.09ID:oDHqpdW70
ワイたまに料理する、あんま得意って訳では無い
0002風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:54:04.75ID:oDHqpdW70
なんか豆知識とかあれば教えてクレメンス
0004風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:55:44.78ID:aJ3Hdb2Id
レシピ通りに作れ
0005風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:55:58.97ID:AF8FhNKA0
味噌汁は味噌入れてからグツグツ煮込んだ方が味が染みてうまい
0006風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:57:07.03ID:bzG8Xq6A0
クラシルとかいう便利な動画がある
0007風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:57:24.15ID:oDHqpdW70
>>3慣れるくらいに料理頻繁にせんのや
0008風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:57:50.36ID:05CduMyT0
レシピを守れ、慣れるまではめんどくさがらずに大さじとかgとか測れ
0009風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:58:45.69ID:JhFVRbgGM
めんつゆとにんにくチューブぶちこめばだいたいうまい
0010風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:58:59.51ID:oDHqpdW70
>>8一応測ってはいるで
0011風吹けば名無し2022/04/07(木) 12:59:48.38ID:oDHqpdW70
>>9わいには結構きつそうやなw
0012風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:01:23.90ID:joxdL//8M
慣れる前に似たようなもんだからええやろって別のもので代用するのはやめろ
0013風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:02:24.16ID:oDHqpdW70
>>12それはそう
0014風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:02:57.78ID:qva/C1gJ0
「適量」とか言うゴミ
0015風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:03:39.66ID:oDHqpdW70
J民は料理得意なんか?
0016風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:03:53.93ID:FXJxYozs0
塩を恐れるな
0017風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:04:50.20ID:2qsHRwPld
>>16塩大量に入れんなよぉ
0018風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:05:24.02ID:vaK3agiK0
まずデジタルスケールを買う
0019風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:05:33.23ID:05Nm0iSNr
本みりんつかうとみりん風はゴミカス
0020風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:05:42.56ID:AoA/XCk50
砂糖をたくさん使うと大概美味くなる
0021風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:05:50.24ID:oDHqpdW70
>>18
なんやそれ?
0022風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:06:07.06ID:wSSo0dIK0
餅を1センチ大に切り分けて、ご飯(一合)とともに炊くと簡単おこわ
腹持ちも良い
0023風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:06:29.04ID:oDHqpdW70
>>20デザートやろw
0024風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:07:17.32ID:oDHqpdW70
_>>22ええな、今度試してみるわ
0025風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:07:45.12ID:vaK3agiK0
>>21
電子はかり
0026風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:08:14.62ID:oDHqpdW70
この中に週3〜4で料理するやつおる?
0027風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:08:39.06ID:wSSo0dIK0
>>24
調味料があるなら
・しょうゆ 大さじ1
・だしの素 少量
・冷凍野菜とかあれば少しだけ

をいれて一緒に炊くと簡単炊き込みおこわメシ
なければ餅だけでおこわ作って惣菜でも買ってくればいい
0028風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:09:02.15ID:oDHqpdW70
>>25
あ、家にあったわ
0029風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:09:59.13ID:FOMmrjDdd
週3,4どころか毎日やってる民もいるんやで
0030風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:10:11.35ID:ADU7dWz40
醤油みりん酒を1:1:1で照り焼きのタレや
0031風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:10:31.98ID:oDHqpdW70

0032風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:10:52.18ID:n7o70KTza
酒みりん醤油砂糖でだいたいのものは美味くなる
0033風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:11:36.35ID:oDHqpdW70
>>32同感
0034風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:12:16.96ID:c2OE06sfd
みりんは煮しめる
酒は柔らかく煮る
って聞いたから使い分けてる
0035風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:12:19.59ID:oDHqpdW70
なんかどんどん飯テロスレに近ずいてるやん
0036風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:13:22.16ID:oDHqpdW70
ねらーは料理が上手いやつはとことん上手いけど下手なやつはとことん下手って印象ある
0037風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:14:01.70ID:1OVGHQjia
料理の作り方は自分が食って美味いと思えばそれが正解
外野があーしろこーしろ言ってきてもそれは雑音でしかない
0038風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:14:43.96ID:oDHqpdW70
>>37
まぁ一理あるな
0039風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:15:11.92ID:Cmvbu16b0
ワイ週5~6は料理つくるけど大して上手いわけちゃうな
それでも作った料理は美味いけどこういう味を作りたいって感じで作るからイメージ通りにいかないことが多くてマイナスポイント獲得や
0040風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:15:36.76ID:wSSo0dIK0
>>39
ワイも食うために作ってる、くらいだからな
レパートリーは少ない
0041風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:16:17.49ID:EAeYFf8Oa
自炊は慣れてくると価格抑えるコツとか分かるし
コンビニ飯とか高くて不味く感じてくる
最初は炊きたてご飯+納豆だけでも美味しくなるし
0042風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:16:27.27ID:oDHqpdW70
>>39
まぁそんな感じか、わいも大体は適当にやるけど案外上手くいくもんやで
0043風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:17:44.84ID:oDHqpdW70
>>41ファミチキとか食う気失せるよな
0044風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:19:05.42ID:32r93A4h0
ごま油、オリーブオイル、サラダ油と和風だしの素や鶏がらスープの素みたいなのを和洋中用意しておけばだいたいどうにでもなる
0045風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:19:38.62ID:Cmvbu16b0
あと特別なことはやってないけど必要なときは出汁から取るようにしてるな
煮干しは頭とってはらわた取れるサイズなら顆粒使わない
0046風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:19:58.68ID:oDHqpdW70
親とワイワイ料理してるやつには料理店を営むとかには程遠いかな?
0047風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:20:03.83ID:a6n+cnatp
調味料はきちんとレシピ通りに計量する
これをサボるといつまで経っても味付けにブレが出る
覚えてくると結局比率の問題だと算数がわかれば理解できる
アレンジしていいのはその後
0048風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:20:58.87ID:oDHqpdW70
>>44最近は鶏ガラが万能すぎて困ってるわ
0049風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:22:59.40ID:zD30eVAK0
シリコンスチーマー買うとええで
0050風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:24:15.03ID:dDdYq6zp0
卵が片手でキレイ割れるようになったくらいやな
0051風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:24:54.54ID:oDHqpdW70
>>50わいはまだ両手や...
0052風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:25:54.64ID:oDHqpdW70
ここら辺でみんなの作った料理うpして欲しす
0053風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:26:54.91ID:FOMmrjDdd
もし適量とか書かれてるんなら、2,3振りもしくは適から始めて、味見をするんやで。
そうすれば塩辛くもしくは甘すぎずに済むよ。
砂糖に関しては、そんなものであんま変わらんけどな
0054風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:26:57.99ID:FOMmrjDdd
もし適量とか書かれてるんなら、2,3振りもしくは適から始めて、味見をするんやで。
そうすれば塩辛くもしくは甘すぎずに済むよ。
砂糖に関しては、そんなものであんま変わらんけどな
0055風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:27:13.88ID:dDdYq6zp0
>>51
ほなら豆知識伝授したるわ
卵の尖ったほう上にして持つこと
ヒビを入れる場所は中央でいいけど割るときには尖ったほうに指引っ掛けて持ち上げればキレイに割れるで
あと思ってるよりも深く包み込むように持つことやね
0056風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:27:58.10ID:oDHqpdW70
>>54塩辛になると困るからありがたい情報
0057風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:29:05.77ID:oDHqpdW70
>>55へぇ、サンキュ コピーさせてもらったわ
0058風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:29:30.80ID:m3dfWXXv0
包丁研ぎ器は決して使ってはならない
0059風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:29:48.92ID:oDHqpdW70
>>52誰かうpして欲しい
0060風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:29:56.54ID:FOMmrjDdd
>>56
塩辛にするんやったら話は変わるけどなw
0061風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:29:59.87ID:FOMmrjDdd
>>56
塩辛にするんやったら話は変わるけどなw
0062風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:30:01.89ID:FOMmrjDdd
>>56
塩辛にするんやったら話は変わるけどなw
0063風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:31:24.62ID:m3dfWXXv0
塩辛に自信ニキ
0064風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:31:46.83ID:Cmvbu16b0
よく考えるとこうしたらいいよって知識はないな
きのこは冷凍するとかそういうのくらいしかない
あんまり長く冷凍すると冷凍庫がきのこ臭くなるよっていうくらい
0065風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:31:52.24ID:FOMmrjDdd
なんかバグったスマソw
0066風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:31:57.50ID:oDHqpdW70
>>60なんでそんな何回も打つねんw
まぁそやけど
0067風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:32:30.80ID:oDHqpdW70
>>65ええんやで
しゃーないしゃーない
0068風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:32:49.60ID:wTBksyvr0
塩を入れすぎたからといって砂糖を足しても相殺されない
0069風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:33:35.05ID:Cmvbu16b0
料理研究家リュウジあるあるならあるわ
ごま油使いがち
卵黄のせがち
0070風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:33:43.21ID:oDHqpdW70
>>64 むしろそういうの大歓迎やで
0071風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:34:01.22ID:FOMmrjDdd
>>68
マジそれ。味が濃くなって逆にもっと食べられんようになるから注意やで
0072風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:34:21.45ID:csEN/tuo0
まぜすぎ、触りすぎはマズくなる
0073風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:34:30.75ID:oDHqpdW70
>>69
0074風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:34:40.18ID:LwRUKaZG0
砂糖(みりん):醤油:料理酒を1:1:1で大体何とかなる
0075風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:34:55.50ID:m3dfWXXv0
しょっぱくなったら酒で薄めろ
0076風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:35:03.16ID:pCrbgDEKa
聞いたことあるような有名所の料理ほ和風にするとだいたい美味い
とろみは万能調味料
0077風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:35:38.91ID:csEN/tuo0
テフロン炒め用フライパンっていうちょっと深めのフライパンは神
0078風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:35:53.18ID:oDHqpdW70
最近知ったねんけどおにぎりは女性が作ったほうが美味くなるってほんまなんか?
0079風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:36:14.03ID:q2CQHBRJd
味付けは完成直前の最後にする

これだけで大体の失敗はなくなる気がする
ベストではないかもしらんけど
0080風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:36:36.39ID:FOMmrjDdd
そもそも和風料理にするんやったら、塩よりもほんだしとかを多用したほうがええよ
そのほうがしょっぱくならずに、ええ味になる
もちろんやり過ぎには注意やけどな
0082風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:36:48.48ID:oDHqpdW70
>>77深いのはありがたいなぁ
0083風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:37:09.73ID:m3dfWXXv0
>>78
気のせい
0085風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:37:45.12ID:FOMmrjDdd
>>78
ソースはどこからやねんそれw
0086風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:37:54.70ID:Cmvbu16b0
>>78
多分握る強さが関係してるんちゃうかな
おにぎりは握らないほうが美味いって言うしな
だから嫁がつくるギュウギュウに締めるおにぎりよりワイのつくるおにぎらずのほうが美味い
0087風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:38:22.92ID:oDHqpdW70
>>83そうか(´・ω・`)
なんかの動画で見たねんけどなぁ
0088風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:39:26.43ID:Cmvbu16b0
有名なおにぎり屋のぼんごもあんまり握らないし土井善晴もあんまり握らなくて良いって言ってた
0089風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:39:31.36ID:oDHqpdW70
>>83それと手から分泌される成分が何とかって言うのがあったような...
0090風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:40:15.23ID:fs2EQKMIr
圧力鍋で肉煮込んでも美味しくない
0092風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:41:11.20ID:oDHqpdW70
>>90ワイ圧力鍋使ったことないからあんまピンとこないなぁ
0093風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:42:02.34ID:FOMmrjDdd
わいも圧力鍋は使ったことないなぁ……
角煮とか何時間もかけて作ったけども………w
(おかげで腰痛めた)
0094風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:43:04.30ID:R/sLf84V0
きのこ冷凍しとったらなんかきのこ臭くなるのあるあるやったんやな
ワイは干し椎茸しまってる戸棚も椎茸臭くなっとるわ
0095風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:43:08.26ID:oDHqpdW70
>>93その苦労の分の美味さってのがあるからだいじょぶや(¯v¯)
0096風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:44:28.94ID:oDHqpdW70
>>94髪の毛までマッシュルームヘアーになってそう
(小並感)
0097風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:45:17.21ID:iOGOArh6M
>>58
これなんでなん?
0098風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:45:58.90ID:oDHqpdW70
やっぱここで書き込みしてるヤツらが作る飯どう考えても美味そう
0099風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:46:20.90ID:n0FF299X0
醤油辛くて味が尖ってたらみりんと酒でなんとかなる
0100風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:47:19.02ID:m3dfWXXv0
>>92
早く煮えるけど味は染み込まんのよ
0101風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:47:25.57ID:n0FF299X0
>>68
必殺技やけど一回煮汁捨てて水足すしか方法ないよな
0102風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:47:45.67ID:hRgl0kdLM
弁当に入れるご飯炊く時に塩と油すこし入れると冷めても美味しいわよ😋
0103風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:47:48.67ID:oDHqpdW70
ワイ、味醂の用途が若干わかってない
0104風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:48:00.27ID:miJKiH6y0
中火で5分を強火で2分半にしようとするやつはセンスが無い
0105風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:48:17.44ID:znBm4XUX0
パスタ茹でる鍋に塩はいらない
代わりにオリーブオイル垂らす
0106風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:48:31.76ID:FOMmrjDdd
>>102
その情報は初耳だったわ覚えとく
油は何がええの?
0107風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:48:50.22ID:oDHqpdW70
勉強になるφ(..)
0108風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:48:56.84ID:q0lv369y0
ホットクック買ってもええか?
0109風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:49:11.57ID:ksXeYu9k0
料理酒って何使えばええの?みりんで代用やとあかんのか
0110風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:49:27.24ID:hRgl0kdLM
>>106
癖のない油ならなんでもええで
わいは普通にサラダ油つかっとる
0111風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:50:12.78ID:oDHqpdW70
溢れ出るお母さんの知恵感
0112風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:50:19.52ID:n0FF299X0
>>109
やっすいパック酒(日本酒)でええよ
0113風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:50:20.03ID:FOMmrjDdd
>>110
おk
ありがとー
0114風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:50:30.62ID:ksXeYu9k0
わいズボラ、炊飯器に適当に野菜と肉か魚をぶち込んで、出汁入れてそのままスイッチポーンを料理だと思い込む
0115風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:51:05.36ID:Cmvbu16b0
>>109
わりとなんでもええで 
ワイは料理酒使うこともあれば白鶴まるとか月桂冠とか使ったりする
0116風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:51:14.13ID:FOMmrjDdd
>>109
裏側見て食塩使ってないやつのほうがええと思うよー
0117風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:51:18.66ID:mIP4Urqja
高いけどホットクックにぶち込んどけばなんでもうまくなるよ
0118風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:51:23.46ID:n0FF299X0
>>103
みりんはまろやかさと甘みやね
砂糖だけで甘み出すと尖った味なるからワイは甘みつけるんみりん派やわ
0119風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:51:27.02ID:AF8FhNKA0
>>102
コンビニのおにぎりってそれよな
0120風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:51:29.41ID:miJKiH6y0
>>109
飲めるやつがええよ
料理酒つって売ってるやつは質の悪さをごまかすために変に味ついてたりするし

買うだけ買って飲みきれずに少し時間が経ってしまった日本酒とかが適任や
0121風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:52:06.74ID:oDHqpdW70
>>114ズボラもズボラで美味いからしゃーない
0122風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:52:31.15ID:FOMmrjDdd
>>103
味醂は照りだしと砂糖とは違う甘みがでる…キガス。
わいも詳しくまで今思い出せぬ…スマソ
0123風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:52:40.30ID:AF8FhNKA0
灰汁は別に取らなくてもいい
0124風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:52:46.88ID:9SOQX5y00
魚や肉のタンパク質は火を入れすぎないこと
脂は火を入れまくること
0125風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:53:25.86ID:hRgl0kdLM
ひじきの煮物のレトルトパックの中身を普通に水加減した炊飯器にぶち込んで炊くと簡単にひじきの炊き込みご飯出来るで
炊く前に適当に塩とか麺つゆとか好みで足すんやで
筑前煮のパックを軽く潰してから混ぜて炊けば五目ご飯になるわよ
0126風吹けば名無し2022/04/07(木) 13:53:32.46ID:oDHqpdW70
出汁って何使ったらええ?
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