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【悲報】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる
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0001風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:46:46.33ID:4Z/zycWgd
近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン(通称、家系ラーメン)。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。

そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。

https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-yn/rpr/idetaicho/00289716/title-1649043785717.jpeg

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716
0002風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:47:07.25ID:MH2GVm4xM
チー牛でも食ってろ
0003風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:47:39.57ID:4Z/zycWgd
Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。

鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。

1日でも早く元通りになることを望みます。(「王道家 柏店」Twitter)

現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。

本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。(「どんとこい家」Twitter)

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716
0004風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:47:40.18ID:d4ukSOHd0
こういうのはGでやった方がウケますよ
0005風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:47:58.73ID:YuQmu8Rt0
硬め多め濃いめで
0006風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:48:41.95ID:yyRj9lbZa
ラードでええやろ
0007風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:48:42.05ID:VMbtIU5Oa
軽油
0008風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:49:02.28ID:BGWKdzTr0
チー牛でええやろ
0009風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:49:18.45ID:2hbCUp4z0
>>5
早死三段活用
0010風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:49:30.10ID:XKv2jJaq0
鶏皮って高いんか
0011風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:49:59.61ID:xcYVW1Ly0
お前らが買い叩くからやろ
0012風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:50:25.29ID:ueBgaNEM0
どうして俺はチー油なんて入れてしまったんだろうな
0013風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:50:28.21ID:GO9eNT1T0
水鶏系もやばそう
0014風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:50:39.40ID:tMOC+rU7M
ヘットとラードに比べたら安い上に使い道がなさすぎる
0015風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:50:56.95ID:ugUcc0Z10
家系ラーメンの定義がわからん
「めっちゃチャーシューモリモリにしてる豚の餌みたいなの」って定義でいいのか?
0017風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:52:04.46ID:ay8ZTxZN0
作る人がおらんくなったんか
0018風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:52:22.35ID:rgQEUo2Sa
油ないとか早死にできなくなるやん
0019風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:53:42.91ID:VWfJh6VM0
どうして俺は鶏油なんか入れてしまったんだろうな
0020風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:54:02.24ID:VfTdavZu0
家系も次郎系も滅んでくれてええぞw
0022風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:55:48.58ID:xcYVW1Ly0
何だ家系か
滅んでいいぞ🤗
0024風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:57:24.12ID:WYmkr1Wf0
作りゃいいだろ
0025風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:57:26.47ID:bor+TNge0
家系という呼称がもう身内のノリばりばりできしょいから滅んでどうぞ
0026風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:59:05.83ID:O2TnE/wW0
最悪店で鶏皮買ってやるんかな
0027風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:59:11.78ID:ETo1X2OJp
ラーメンハゲのせいで鶏油にいい印象無い
0028風吹けば名無し2022/04/06(水) 04:59:17.04ID:BpNHQbxy0
鶏皮炒めたらめっちゃでるやん
0029風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:00:54.81ID:lR71zqws0
作ればいいだろ
別に貴重なもんでもなし
0030風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:02:07.78ID:j91tpXoy0
客を信じて入れるな
0031風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:02:29.03ID:RmVXU7ea0
>>15
わざと間違えるのはダサすぎる
0033風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:03:12.54ID:RmVXU7ea0
>>25
ラーメン屋にまで嫉妬してんのかよ…
0034風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:03:35.83ID:Q6UZDhCpM
昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ
0035風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:04:16.99ID:3JlrruA20
そういや焼き鳥屋でも鶏皮なくなってんな
0036風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:06:12.89ID:UBf5zK+Dd
鶏油いらない派
ただの豚骨しょうゆでええんやで
0037風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:06:23.38ID:FzkeBt0V0
立てる時間が悪魔やろ
0038風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:08:03.54ID:ra7PWGKPa
>>21
>>31
こういう所がなんかキモい
0039風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:12:59.02ID:oTgIf5Cb0
町田商店閉まってから立てるな😡
0040風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:17:57.75ID:mJb2ZIS6M
>>9
固めに早死に要素ない定期
0041風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:18:50.25ID:FlHbPw1vM
鶏油値上げすればええやん
需要増えたのに安く買い叩かれてた今までがおかしかったんやろ
0042風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:22:59.01ID:09PYM+WK0
そう言われると多め頼みたくなるな
0043風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:23:11.49ID:4wbguCxK0
>>40
消化
0044風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:24:23.61ID:ACA1ByvC0
客のチー牛から油搾ればええ
0045風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:24:55.10ID:DmSiaey80
次は小麦だからな
ラーメンは終わりだよ
0046風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:28:56.43ID:Zu9VRPGbd
あの浮いてるの鶏油やったんか普通に豚の油かと思ってたで
0047風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:30:02.49ID:p+QoVsji0
>>45
大丈夫やろ
値上げするんやから
0049風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:34:55.89ID:zkqLtAJla
>>41
値上げしたら誰も使わなくなるで
0050風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:35:28.77ID:zkqLtAJla
>>25
こういうガイジってやっぱ過疎地域で引きこもりやってるんやろか
0052風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:36:11.61ID:l6QyMTbP0
>>38
逆張りが過ぎる
0053風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:36:52.51ID:AaxH68cR0
一から作ればと思ったけど
中華店じゃないもんな
0054風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:36:59.48ID:QQjtLJbB0
早死三段活用やニンニグチップぶち込みするあの食べ方実際どうなん?
0055風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:37:07.63ID:RWrZeQ4/0
>>25
今や全国に展開されてる味が身内ノリって無理あるだろ
0058風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:38:41.64ID:1GtFRhmu0
閉店して、どうぞ
0059風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:38:45.94ID:nGt2ih4ud
>>54
うまいけど週末じゃないと絶対に食えない
0060風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:38:47.20ID:zkqLtAJla
>>55
限界集落みたいなところで引きこもりやってるレベルで世間と断絶してないと出てこない発想よな
0061風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:41:24.17ID:lZehRlfxM
マジか
1リットルパック買って賞味期限までに使い切れず困っているんやが
0062風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:42:32.69ID:bQEdp1+Ka
どうして俺は軽油なんて入れてしまったんだろうな
0063風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:42:48.67ID:dLleDmZAa
>>56
567やで
0064風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:43:08.76ID:1GtFRhmu0
>>60
貧乏末尾aが的外れな発言してて草
都合が悪くなったら機内モードを使うんだろ?
そんなんだから馬鹿にされるんだよ
0065風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:43:47.53ID:zkqLtAJla
>>64
いきなりなにテンション上がってんだこのガイジ
0066風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:44:40.69ID:WMcz5zps0
鶏減ってるんか?
0067風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:45:26.27ID:44Tx6LODM
ラードだと風味ももちろん違うし重くなりすぎるんよな
0068風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:45:55.29ID:44Tx6LODM
>>25
人生大変そうやな
0069風吹けば名無し2022/04/06(水) 05:46:50.30ID:Kmhq1H8DF
家系ってどこも同じくね?
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