【悲報】家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる
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近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン(通称、家系ラーメン)。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。
そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-yn/rpr/idetaicho/00289716/title-1649043785717.jpeg
https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716 Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。
鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。
1日でも早く元通りになることを望みます。(「王道家 柏店」Twitter)
現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。
本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。(「どんとこい家」Twitter)
https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716 ヘットとラードに比べたら安い上に使い道がなさすぎる 家系ラーメンの定義がわからん
「めっちゃチャーシューモリモリにしてる豚の餌みたいなの」って定義でいいのか? 家系という呼称がもう身内のノリばりばりできしょいから滅んでどうぞ 昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ 鶏油値上げすればええやん
需要増えたのに安く買い叩かれてた今までがおかしかったんやろ あの浮いてるの鶏油やったんか普通に豚の油かと思ってたで >>25
こういうガイジってやっぱ過疎地域で引きこもりやってるんやろか 早死三段活用やニンニグチップぶち込みするあの食べ方実際どうなん? >>25
今や全国に展開されてる味が身内ノリって無理あるだろ >>55
限界集落みたいなところで引きこもりやってるレベルで世間と断絶してないと出てこない発想よな マジか
1リットルパック買って賞味期限までに使い切れず困っているんやが >>60
貧乏末尾aが的外れな発言してて草
都合が悪くなったら機内モードを使うんだろ?
そんなんだから馬鹿にされるんだよ >>64
いきなりなにテンション上がってんだこのガイジ ラードだと風味ももちろん違うし重くなりすぎるんよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています