関東のカレーは豚カレー、関西のカレーは牛カレー。
関西は牛肉の文化圏だから良質の豚が安く手に入りにくいのかも。

あと関東のソバは濃口醤油、関西のウドンは薄口醤油。
この辺りも影響してるのかも。