もっというとたとえ面接で「土日祝も出れます。年末年始も出ます」と言ったとしても書面契約を交わしておらず証拠がない以上は履行する義務はない
アルバイトとはそういう契約形態

もし年末年始、土日祝に出したいなら契約書類を作って同意の元サインさせとけばいいだけ